好耐冇整戚風蛋糕啦個模都就嚟生銹咁滯咯,去買咗幾塊又新
鮮又香噴噴嘅斑蘭葉返來整咗呢個令到成間屋充滿斑蘭香氣的
蛋糕!
材料 (17cm戚風模一個)
蛋黃 50g
橄欖油 35g
斑蘭葉 8塊
水 50g
蛋白 140g
砂糖 60g
低筋粉 75g
做法
斑蘭葉洗淨切碎,加入水分次反覆榨成濃汁
把榨好的斑蘭汁過篩2次,取40g備用
低筋粉過篩備用
蛋黃打至淺色,加入橄欖油拌勻
再加入斑蘭汁拌勻,最後加入低筋粉拌勻成麵糊備用
蛋白分3次加入砂糖打至9分發(頂尖呈竪起狀態)
先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻
再把麵糊倒入餘下的蛋白中拌勻
倒入模中“登”幾下震出大氣泡
放入已預熱175℃焗爐焗35分鐘
出爐倒扣待涼透才可脫模
等我返到香港都買D班蘭葉嚟試吓整先！
回覆刪除要試啦~真係好香架!
刪除正呀！我要一件……唔該＼(^o^)／
回覆刪除用新鮮班蘭葉榨汁黎整蛋糕真好香好好味！
我都好耐無整戚風蛋糕(︶︹︺)
收到~真係好香好香!
刪除香噴噴，好想試下呢！
回覆刪除要試啦!
刪除高LING出品,必屬佳品^^
回覆刪除過奬~過奬~
刪除我又要食呀！
回覆刪除食晒lu下次啦!
刪除好靚和好香呀！我都想食。
回覆刪除真係好香~
刪除整得好靚 ! 唔覺唔覺可以食兩角 ! ^^
回覆刪除謝謝!食咗兩角仲想食呀!
刪除你好，你整得好靚，我次次焗完一出爐個面就縮得好犀利，已經立即倒扣了，真不知原因。在爐內時就膨脹正常，總係一出爐個面就立即嚴重收縮。請指教，謝謝。
回覆刪除可能你用的配方比例唔啱,你試吓用呢個吖!
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回覆刪除真係做到好靚,美味,讚呀,高Ling好耐無睇你做餅,一來就可吃到呢個無得彈.
回覆刪除好耐冇見妳啦,妳去咗邊呀?好掛住妳呀!
刪除我都愛上了整戚風
回覆刪除大家咁話啦!
刪除中秋節就到，可唔可以教下我哋整乜島果個奶皇月餅呀？焗嚫都變型又爆好難！請指教！Thx～
回覆刪除我都未整過呀~不過遲少少一定會學整!
刪除您好，請問斑蘭葉在什麼地方買到？
回覆刪除賣東南亞食品的舖頭,九龍城最多
刪除唔用斑蘭葉用班蘭精油要多少份量
回覆刪除班蘭油未用過唔清楚
刪除高ling 你好，想請教你，點解我經常整D蛋糕出來都鞋鞋地，像馬拉糕，蛋糕好多一個個洞洞，冇人地整果D咁幼滑，為什麼呢？
回覆刪除拌入麵粉時攪拌過度消晒泡
刪除很多人都咁講，但我真係覚得呢個步驟好難控制
回覆刪除所以入麵粉時要輕手d
刪除好，多謝你，今晚試下^^
回覆刪除請問20cm的份量是多少?
回覆刪除試吓加多1/2份量
刪除你好，請問我想做一個原味，我要怎樣更改食譜？
回覆刪除用40g鮮奶代替水的份量就得
刪除你好，如果吾用斑蘭葉，水的份量要加嗎？thx
回覆刪除唔用斑蘭葉就用40g水
刪除請問點解整完唔夠乾身同鬆軟？
回覆刪除蛋白打發不够或者入粉時攪拌過度消泡
刪除高 ling, 你好，見你整得咁靚，跟你學嘢，但我的蛋糕焗焗下升高後，又回縮，唔知點解呢？請指教!
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