芒果慕斯

天氣熱辣辣冇乜胃口食飯,最好就係整啲冰涷嘅甜品食吓啦,芒

果慕斯啱唔啱食呢?

材料 (6吋慕斯圏)

餅底

消化餅 80g

牛油 30g


餡料

忌廉芝士 150g

淡忌廉 150g

砂糖 45g

鮮奶 60g

魚膠片 6g 

芒果肉 80g

芒果粒 100g

芒果啫喱粉 1盒

魚膠粉 10g

滾水 200g

涷滾水 200g


餅底做法

牛油熱水座溶備用

消化餅裝入膠袋用棍壓碎,加入牛油中拌勻

倒入已包錫紙及已放咭紙的模內壓平壓實,放入雪櫃備用

餡料做法

鮮奶加芒果肉打成茸備用

忌廉芝士室溫解涷,加入砂糖打至幼滑

分3-4次加入芒果茸拌勻

魚膠片用冰水浸軟後榨乾水份,座熱水攪溶備用

淡忌廉打至剛剛開始稠身即可

加入芝士糊中拌勻,再加入魚膠片水拌勻

倒入一半份量於模內雪約30分鐘至凝固

啫喱粉加入魚膠粉用滾水開溶,再加入涷滾水拌勻備用

取出已凝固的慕斯,放入一半芒果粒,再加入200g啫喱水放回雪

櫃雪至凝固

如此類推做完共四層後要雪過夜

先除去錫紙,再用熱毛巾圍邊脫模