香蔥肉鬆卷(湯種)

上次整蛋糕卷買的肉鬆未用得晒,今次用來整麵包卷一樣咁軟熟

好味喎!

材料

高筋粉 180g

砂糖 25g

鹽 1g

蛋 25g

奶粉 5g

牛奶 50g

酵母 3g

湯種 60g

牛油 15g


餡料

白芝麻、蔥花、沙律醬、肉鬆適量


做法

將所有材料(牛油除外)混合搓至光滑,再加入牛油搓至起
薄膜

蓋上保鮮紙發酵60分鐘至兩倍大

 

取出排氣後滾圓靜置15分鐘

 

拉出四角壓成32x28cm長方形

 

最後發酵40-50分鐘掃上蛋液及插上小孔

 

灑上白芝麻及撒上蔥花

 

放入己預熱175℃的焗爐焗14-15分鐘,取出放涼

 

在已放涼的麵包上界幾刀(但不要切斷)

 

塗上沙律醬及撒上肉鬆

 

用棍輔助捲起包好靜置10分鐘定型

 

切去頭和尾再平均切開4件

在兩端抹上沙律醬再沾上肉鬆即成