2013年11月24日 星期日

香蔥火腿花卷


一有時間我就會整定啲中式包放喺雪櫃,方便朝早趕返工返學

時拿出來蒸番熱就食得,自家製冇添加食得安心又放心!
















材料

中筋粉 250g

砂糖 30g

牛奶 130g

酵母 3g

粟米油 5g


餡料

火腿片 半塊、蔥 10g、鹽 2g、粟米油 適量、五香粉 少許


做法

火腿、蔥切粒備用


酵母加入牛奶中攪溶


麵粉、砂糖混合拌勻,加入牛奶混合物、粟米油搓成光滑麵糰




靜置鬆弛5分鐘,把麵糰壓成長方形


塗上粟米油,再撒上鹽及五香粉抹勻


均勻地撒上火腿及蔥粒後捲起





切去頭尾後平均切成8份


用筷子在中間壓下,稍拉長扭一扭,兩端向下捏緊






醒發20-25分鐘


涷水落鑊一齊蒸,大火蒸17分鐘即可






41 則留言:

  1. 你整得好靚,我都整過,但做唔到個型咁靚。

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  2. 睇你做呢d蒸包好似好簡單, 到自己落手做就覺得好難 .
    蔥花火腿卷我中意食 , 我兩個小朋友唔中意食蔥=_="

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  3. 高LING, 你D包點真係好鬼靚!!! ^^

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  4. 花卷好靚呀!冬天有一包在手好溫暖架!

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    1. 謝謝翠兒!熱辣辣食完成身暖晒!

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  5. 咁靚,我又要食[]~( ̄▽ ̄)~*

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  6. Ling Ling: 請問可否預先做好,做到醒麵的程序,入雪柜等翌日早晨才蒸,可以嗎?
    還是....蒸好先,食時才翻蒸,哪個方法好呢?多謝指教﹗

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    1. 蒸好>>>入冰格>>>食時翻蒸

      haitang

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    2. 呢位匿名朋友的方法最好

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  7. 卷得好靚,我記得妳之前好似整過

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  8. 整得好靚呀!齋睇都開心^o^

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  9. 嘻嘻...又黎偷師...但我捲唔到你的咁靚...一行行咁分明...
    我的係痴埋晒..不能分開一行行的....是否麵團太濕 還是我捲法唔岩? 我是很密咁捲的...請問岩唔岩?
    多謝指教

    manman

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    1. 將麵糰壓開成長方形時撒上少少乾粉就冇咁濕啦,捲密d層次就多d

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  10. 以前覺得中式包好難整, 又要用老麵....但跟你呢個方法真係簡單過焗西式包, 仲唔易失敗添~
    雖然個樣冇你整得咁靚, 但都好食, 咁以後就唔駛落街買幾蚊個甜味怪怪哋嗰啲lu~
    多謝晒!!

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    1. 中式包的確比麵包易整,而且可以整多d放喺冰格,蒸番熱就食得非常方便,出邊賣嗰d落咗漂白劑的𣎴要食咁多

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    2. 想請教點至可以整到個皮咁滑呢? 我啲硬係起豆皮....

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    3. 壓麵皮時要用力d將空氣壓晒出來咁就會滑d

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    4. 謝謝~ 我會努力改善個皮!

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    5. 唔該晒呀~ 我搓到個皮滑喇! 應該係之前我將鮮奶翻熱至開酵母, 諗住等佢易溶啲, 但團粉就變得好乾. 今次試就咁用凍鮮奶, 再畀啲力搓, 團粉冇咗啲豆皮 ^.^ (雖然搓得太高興, 靭咗少少....)

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  11. 我想問,如果唔食得糖,可唔可以唔放30g糖呢? 會唔會有影響? 或者有無其他取代呢?

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    1. 完全唔放發酵得冇咁好架,可以放少d

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  12. 知道,唔該哂你,你整既食譜好詳細,好岩我呢種新手黎偷師,學到好多野^^

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  13. 請教為何未開煲蓋時好飽滿靚仔,但一打開蓋就即刻收縮變縐皮呀!

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    1. 發酵過度呀,同埋一蒸好不要立刻打開蓋,要打開少少蓋疏氣5分鐘才可取出

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  14. 为何不可好似你甘整到甘长方型呢

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