2015年7月5日 星期日

日式粒粒紅豆餡


做過唔少豆沙餡、紅豆餡直至遇到呢個才發現以前做的都無法

和它比,真係非常好食,因為冇油所以仲好健康添,而且用途好廣

泛,可以用嚟做麵包、中式包、糯米糍、燒餅等等…

















材料

紅豆 150g

原蔗糖 160g


做法

紅豆(不用浸)洗乾淨,加入1000g水煮滾後轉小火煮10分鐘倒去

水份,再加入1000g水煮滾後轉小火煮5分鐘,再倒去水份,再加入

1000g水煮滾後轉小火煮30-40分鐘至紅豆稔身














用篩隔出紅豆及水(水要留用)














把紅豆水靜置30分鐘後倒去上面的水份,留低下面的豆沙













砂糖加入豆沙中拌勻,用中火煮至砂糖完全溶解後熄火




















加入紅豆粒拌勻靜置60分鐘讓紅豆粒吸收甜味














再將紅豆用中火煮約4-5分鐘(邊煮邊攪)煮至水份收乾即可(不

要煮得太乾,因為涼了會更加杰身)















待完全涼透放入雪櫃備用(成品約440g)














溫韾提示

紅豆要買細粒的不要買大大粒的,因為大粒的皮厚




23 則留言:

  1. 好開心又可以跟你學野,

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  2. 紅豆餡做好,可放得幾耐呀....

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    1. 普通格可放一星期,如果放冰格就個幾兩個月都冇問題

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  3. 作者已經移除這則留言。

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  4. 好耐冇見,好開心又有野學呀!

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  5. Ling :好開心又再見到您呀!您好嗎?

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    1. 妳好呀小月!好耐冇見,呢排比較忙呀!

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  6. 真系近来最开心的事,可以见到你的分享。

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  7. 昨晚試做了,好成功,紅豆餡留作今晚整紅豆包,多謝你無私的分享

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