菠蘿蛋糕

最近見芹菜做的太陽菠蘿蛋糕好靚好吸引,於是就去買齊材料回家

開工,果然冇令人失望,蛋糕好香檸檬味而且仲好鬆軟非常好食!

材料    (9吋不黏餅模)

牛油 100g

糖霜 100g

低筋粉 70g

杏仁粉 35g

檸檬皮茸 1個

泡打粉 3g

蛋 1隻

蛋黃 2隻

罐頭菠蘿 7片


做法

牛油室溫放軟、檸檬皮磨茸、蛋打散、菠蘿輕壓水份備用

 

低筋粉、杏仁粉、泡打粉混合過篩2次 

牛油加入糖霜打至奶白色(我沒有用打蛋機,只用木匙打)

分5次加入蛋液攪勻 

 

分2次加入粉類拌勻再加入檸檬皮茸稍拌 

倒入模內用橡皮刀慢慢抹平後鋪上菠蘿(因模不是甩底所
以鋪上烘烤布)

放入已預熱170℃的焗爐內焗35分鐘 

 

待稍涼後掃上糖漿(因為沒有果膠)