自製麵筋

有位朋友初一同十五都食素的,有次佢同我講好鍾意食甜酸齋,

但出邊賣啲麵筋好多時會有“噏”味,我就教佢自己整啦保証食得

安心又放心!

材料

高筋粉 600g

鹽 3g

水 330g



做法

把所有材料混合搓勻成光滑麵糰,蓋保鮮紙靜置30分鐘

把麵糰用水浸過面浸3小時

取出麵糰放入篩中搓揉用清水洗去粉漿,直至水變清為止

大約剩下1/3左右便是麵筋

將麵筋榨乾水,用膠袋包好放入雪櫃1-2小時

取出再榨去水份切成小粒

放入熱油中炸至浮起及呈金黃色便可(用中火炸)

如果未食放涼後可放冰格保存1個月,如果食就要出水

可以做甜酸齋、咖喱齋等等…我就加罐花生同蠔油煮成花生

麵筋