千層紅棗糕

上次做的紅棗糕重手咗只整得六層,今次輕手啲終於整咗九層了,

其實份量跟上次一樣只不過是厚薄之分,唔知大家喜歡厚還是薄

呢?

材料

木薯粉 230g

粘米粉 40g

糯米粉 15g

香棗片糖 200g

橄欖油 5g

紅棗 300g

水 1000g


做法

紅棗去核加水煮滾後用小火煮60分鐘

熄火後靜置60分鐘待完全出味,隔出520g紅棗水 

 

香棗片糖加入紅棗水裏煮溶放涼後過篩 

把已放涼過篩的紅棗糖水慢慢加入已混合的粉類中攪勻 

把粉漿過篩後加入橄欖油拌勻 

在模內涂上少許油,燒滾水後用中火每層蒸4分鐘,最後一
層要蒸30分鍾

完全放涼後才可脫模切件 

提示

最後一層要蒸耐啲以確保全熟,因為再番蒸就好難熟,記住睇吓個

鑊有冇蒸到乾晒水,如要加水加滾水!

一定要完全放涼才可脫模切件,如果未涼就切會變形,仲要一刀切

落去,唔好鋸吓鋸吓!