2012年5月26日 星期六

印尼椰汁千層糕


最近好似整千層糕整上癮咁,繼早前的紅棗千層糕今日又來椰汁

千層糕,希望大家唔會食滯啦!


















材料

木薯粉 250g

粘米粉 60g

糯米粉 15g

砂糖 220g

椰漿 400mL

水 235g

斑蘭葉 12塊


做法

砂糖加水煮溶放涼後平均分成2等份



粉類混合加入椰漿拌勻後過篩再平均分成2等份 





斑蘭葉洗淨切碎 


 
取1/3斑蘭葉加入其中1份糖水榨汁



再取1/3斑蘭葉加入斑蘭汁再榨如此類推把所有斑蘭葉榨



把已榨好的斑蘭汁過篩 

 
分別把糖水、斑蘭汁加入2份粉漿中攪勻 




燒滾水用中火每層蒸5分鐘,最後一層蒸30分鐘(模內不用
掃油)



出爐後完全放涼才可脫模切件 


 
每件用膠袋裝好或用保鮮紙包好就不會黐埋一齊 

 

               

10 則留言:

  1. 作者已經移除這則留言。

    回覆刪除
  2. Hi thank you for sharing the recipe great work!
    I have a question about cutting the cake. How do you make it look so beautiful? my result is pretty bouncy and sticky, and it stick on the knife even if I grease it. Thanks! Also, I don't know why my cake is not as green as yours...? it looks very nice in the picture.

    Joy

    回覆刪除
    回覆
    1. 不用客氣!要用多些斑蘭葉反複榨汁顏色才會靚,切的時候要一刀切下去不要拉刀,把刀是不需要塗油的

      刪除
  3. 蒸時每層份量是多少克?丅hx~

    回覆刪除
    回覆
    1. 每層份量冇稱過呀,我每層用3大匙粉漿

      刪除
  4. 我好鍾意睇妳個blog,好詳細又多圖,啱晒我地d煮野吾叻的人。
    請問這款長方型糕盤同妳常用7吋四方糕盤在那裏買?
    唔該晒!

    回覆刪除
  5. 我都跟你整左,好好味,我老公大讚,多謝你的分享!

    回覆刪除
  6. How big is you tin? Your kuih look delicious. thanks for sharing.

    Kim

    回覆刪除
  7. 請問可以放室温下幾耐??如果放雪櫃會變硬?thanks!!!

    回覆刪除