湯種法來做,雖然簡簡單單但卻香軟無比非常好食!
材料
高筋粉 270g
砂糖 45g
鹽 2g
淡忌廉 40g
牛奶 40g
速發酵母 5g
蛋 45g
牛油 25g
湯種 95g (高筋粉20g加水100g煮成做法按此)
酥粒材料
低筋粉 30g
牛油 15g
砂糖 15g
酥粒做法
牛油座暖水略溶化後加入砂糖拌勻,再加入低筋粉輕搓成
粒狀放入雪櫃備用
麵包做法
把所有材料(牛油除外)混合搓勻再加入牛油搓至拉出薄膜
蓋上保鮮紙發酵60分鐘至2倍大
取出麵糰排氣後分成12等份並搓成圓形
蓋上保鮮紙靜置15分鐘,將小麵糰壓扁再搓成圓形
最後發酵50-60分鐘
請問 分成12等份後搓成圓形(已是圓形)，為什麼等15min後又要再壓扁再造型呢？可否跳了這步？
回覆刪除可以跳了這步!
刪除正！我都想試整吓！
回覆刪除好味~你試吓啦!
刪除請問靜置嘅十五分鐘，小麵團繼續發大。。。係咪正常
回覆刪除正常架
刪除你好呀~我想問唔用湯種可以嗎?
回覆刪除如果唔用~材料有冇唔同???
95g (高筋粉20g加水100g煮成做法按此)
回覆刪除請問這湯種做法, 我(按此) 後.直接去了yahoo. 網頁廣告版. 試了很多次都是這樣. 可否提供一下做法