士多啤梨慕斯

慕斯蛋糕係夏天最喜歡整嘅甜品之一,香濃軟滑,清涼透

 心,用嚟做飯後甜品一流!

餅底材料 (6吋慕斯圈一個)

蛋白 40g

砂糖 15g

杏仁粉 50g

糖霜 40g


慕斯材料

忌廉芝士 200g

淡忌廉 200g

牛奶 80g

砂糖 65g

急涷士多啤梨茸 100g

魚膠片 3塊(約7g)


餅底做法

杏仁粉、糖霜混合過篩備用

 

蛋白分2次加入砂糖打至企身

加入杏仁粉糖霜拌勻後裝入唧袋

 

在焗盆唧出比6吋大少少的圓形

 

放入已預熱180℃的焗爐焗18分鐘至金黃色

 

放涼後用慕斯圈切割備用

 

慕斯圈包上錫紙放入咭紙再放入餅底備用

 

 

忌廉芝士室溫解涷後加入砂糖攪至幼滑沒有粒粒

分次加入牛奶拌勻備用

魚膠片用冰水浸軟後榨乾水份用熱水座溶備用

士多啤梨茸分成兩份,一份40g另一份60g備用

 

淡忌廉打至稠身後加入芝士糊拌勻再加入魚膠片溶液拌

勻,然後分成兩等份

分別加入兩份士多啤梨茸拌勻

 

先把淺色的一份倒入模中放入雪櫃凝固

 

待凝固後再倒入稍深色的一份放入雪櫃5-6小時或過夜

 

用熱毛巾圍邊把慕斯蛋糕取出

稍作裝飾切件食用