臘味芋頭糕

每年中秋節前後啲芋頭芋仔係最好食嘅,又香又鬆化用嚟整芋頭

糕非常好食,所以每年呢個時候我都蒸番底食吓架!

 

材料 (7吋圓模1個)

粘米粉 135g

鷹粟粉 115g

芋頭粒 500g

水 1100g

臘腸 90g

臘肉 45g

蝦米 20g


調味料

雞粉 5g、鹽 10g、砂糖 30g、麻油 4g、五香粉 少許


做法

蝦米浸軟,臘腸、臘肉切粒,落少許油炒香備用

取200g芋頭粒蒸熟壓成茸

 

餘下的300g芋頭粒用油炸好,加入五香粉拌勻

 

先取180g水加入粘米粉、粟粉中攪勻,再加入雞粉、鹽、
砂糖、麻油拌勻,最後加入芋茸拌勻

 

把餘下的920g水煮滾一次過撞入粉中攪勻成生熟粉漿(
有少少杰身)

 

加入臘味粒拌勻,再加入芋頭粒拌勻

倒入已抹油的模中,水滾後中火蒸60分鐘

 

待完全涼透才脫模切件煎香食用