次才成功,今日用呢個新方法一次就成功了,各位有興趣的朋友不
妨一試!
材料 (6吋甩底模1個)
忌廉芝士 100g
蛋黃 3隻
蛋白 3隻
低筋粉 15g
鷹粟粉 10g
砂糖 50g
牛奶 50g
牛油 30g
雲呢嗱香油 半茶匙
做法
蛋和忌廉芝士室溫解涷,低筋粉、粟粉混合過篩備用
忌廉芝士切成小塊加入牛奶座熱水攪拌至順滑沒有粒粒
蛋白分2次加入砂糖打至7分發(提起打蛋器呈彎勾狀)
拌勻
倒入已包好錫紙的模中,輕輕“登”兩下震出大氣泡
8-10塊冰粒
放入已預熱160℃的焗爐焗17-18分鐘調低至125℃再焗
60分鐘即可
個模包錫紙要包到上頂及要包好以免入水
焗至完全上色後要蓋上鍚紙以免焦黑
請問如果想用8"模, 你可以提供份量及焗爐的溫度嗎?
回覆刪除8"模你用呢個份量啦 http://linglingkitchen125.blogspot.hk/2013/05/blog-post.html
刪除Hi! Your recipes are a great! 我尋日試左個芝士蛋糕，好好味！但係唔知點解個糕有D濕濕地，係焗得唔夠耐定係有其他原因？Thanks! =)
回覆刪除如果濕濕地應該未熟,下次要焗耐少少
刪除高Ling,你真係整得好靚
回覆刪除謝謝讚賞!
刪除請問点解我整左幾次,每次都係係爐裏面就發得好脹，但一出爐就縮哂水,有咩方法出爐後係唔會縮水?
回覆刪除WW
請問那裡出錯。是否時間問題？
回覆刪除出爐會有輕微回縮,但不會縮得太緊要,縮得太勁可能係d蛋太大隻,用中蛋就得,不要用XL的
刪除高Ling,今日照你個食譜整咗蛋糕啦,真係超鬆軟呀!不過沒你整得咁靚,我個焗爐沒法調到125度,用咗130度焗,蛋糕面有少少裂痕。我們喜歡少甜,如果減少D糖有影響嗎?
回覆刪除最緊好食就得啦~可以減少少但不要太多
刪除請問焗後裡面好濕，可返焗嗎？
回覆刪除調高一點溫度回爐再焗
刪除請問係用50g定50ml牛奶？
回覆刪除係50g
刪除請問50g和50ml的分別在哪裡?不是一樣嗎？
刪除請問點解焗唔起個蛋糕嘅？
回覆刪除是否爐溫太低?
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回覆刪除如果用9吋底模，請問份量應該乘大幾多呢？點計出嚟？謝謝高Ling^^
回覆刪除你試吓加倍份量~
刪除個面有啲裂，點解架呢，謝謝解答
回覆刪除爐溫問題,所以要同個爐好好溝通
刪除請問有沒有用光波爐焗的食譜?
回覆刪除我沒有光波爐所以冇食譜
刪除請問高Ling你個爐幾多火，我用更细光波爐得一千火，你有没有提議给我，要幾多度焗幾分鐘呢？我好想試整，麻烦晒😊
回覆刪除我個爐2000W,其實細爐溫度更加高,你試吓調低十零廿度焗吓先啦
刪除我想問牛油溶後離火，需唔需要灘凍後先落蛋黄呢？
回覆刪除唔使攤涷
刪除sorry還有一條問題，蛋糕模要唔要放牛油紙呢？則邊和底部都要嗎？
回覆刪除如果不黏模唔使放,普通模底部放就得
刪除作者已經移除這則留言。
回覆刪除8-10塊冰同埋水都擺入去焗？
回覆刪除冇錯呀!
刪除沒有高身焗盆，只有原裝焗盆，水不到蛋糕模一半，有影響嗎？
回覆刪除有架~
刪除我的放涼後皺皮的? 點解?
回覆刪除未完全上色就調低溫度
刪除請問係咪用無鹽牛油，剩水底盤用焗飯瓦盤可水嗎？
回覆刪除你好,剛剛跟了你的食譜做,終於算成功,之前做爆頂,不過都未有你整得咁靚,唔知點解個面有一點點豆皮咁,同埋我已包了3層錫紙,但都有入水,側面又冇你整得咁靚,同埋還未夠鬆軟,不過都算好味 ^_^,多謝你的食譜分享!
回覆刪除我已用以上的食譜及時間，但蛋糕表面比較濕，請問應怎樣改善？
回覆刪除没有牛奶可以用什么代替？
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