芒果芝士涷餅

見雪櫃有盒芝士就來到期就買了兩個芒果做了這個涷餅,每次

做這餅都是人手攪拌絕不會“假手於機”今次也不例外,用人手

打比用機打更細緻更幼滑!!!

 

 

材料 (6吋慕思圈)

餅底

消化餅 80g

牛油  30g 


餡料

忌廉芝士 200g

砂糖 65g

淡忌廉 200g

鮮奶 80g

魚膠片 3塊(每片2.5g)

芒果 160g


餅面

芒果味啫喱粉 半盒

魚膠粉 半茶匙

 

做法

1 慕思圈包上錫紙及放入咭紙備用

 

2 牛油用熱水座溶,消化餅用密實袋裝好用棍壓碎 

3 消化餅碎和牛油拌勻倒入模內均勻壓實後放雪櫃備用

4 取芒果100g加入鮮奶打成茸,餘下60g芒果切粒 


5 提早1小時取出忌廉芝士室溫解涷後切成小塊加入砂糖

拌至糖溶及幼滑

 

6 分2次加入芒果茸拌至完全混合再加入芒果粒拌勻 

 

7 魚膠片用冰水浸軟後再用熱水座溶

 

8 淡忌廉打至剛開始稠身即可(不要打得太企身) 

 

9 加入芒果芝士糊拌勻後再加入魚膠片水徹底拌勻,倒入

模中放入雪櫃3-4小時待凝固

 

10 啫喱粉加魚膠粉混合依照份量開溶後放涼,均勻地淋在

餅面上,再放入雪櫃1-2小時至凝固

 

11 用熱毛巾圍一圍邊脫模