肉鬆蛋糕卷



這個星期天氣非常炎熱所以什麼都不想做,今日打風冇咁熱就整咗

呢個肉鬆卷,酸甜的沙律醬同肉鬆簡直絕配非常好味!

材料 (32x22cm焗盆)

蛋黃 3隻

蛋白4隻

砂糖 60g

牛奶 30

低筋粉 65g

粟米油 35g

沙律醬 適量

肉鬆 適量


做法

低筋粉過篩2次備用

 

蛋黃加入20g砂糖打至淺色,加入粟米油拌勻,再加入牛奶拌勻 

分2次加入低筋粉拌勻

 

蛋白分3次加入餘下的砂糖打至企身 

 

取約1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻後再把麵糊倒回餘下的蛋白
霜中拌勻

 

倒入已鋪牛油紙的焗盆中抹平 

 

放入已預熱170℃的焗爐焗20分鐘 

 

待稍涼撕去牛油紙放到另一張牛油紙上待完全涼透 

 

在蛋糕體上輕界幾刀(不要切斷),盡頭斜斜切掉 

 

均勻地塗上沙律醬,再撒上肉鬆 

 

用棍輔助慢慢捲起,放入雪櫃30分鐘定型 

 

取出切去頭和尾,再切件食用