椰汁桂花糕

炎炎夏日呢類凍糕好受歡迎,既好睇又好食仲好易整添,而且材料

簡單唔複雜呀!

 

桂花糖材料

桂花 3g

片糖 30g

水 120g


椰汁層材料

魚膠粉 13g

砂糖 65g

淡忌廉 45g

椰漿 140g

水 265g


桂花層材料

魚膠粉 20g

砂糖 90g

桂花糖 30g

凍滾水 200g

水 250g


桂花糖做法

片糖加入水煮溶,再加入桂花煮滾即可

倒出放涼備用

 

椰汁層做法

水加砂糖煮滾離火,加入魚膠粉拌至完全溶解

 

再加入淡忌廉及椰漿拌勻備用

 

桂花層做法

水加砂糖煮滾離火,再加入魚膠粉拌至完全溶解,最後加入
桂花糖及凍滾水拌勻

先倒入一層椰汁放入雪櫃約30分鐘待凝固

 

再倒入一層桂花放入雪櫃約10-15分鐘…如此類推共做
六層

 

全部層數做完後雪5-6小時才可取出脫模切件食用

 

溫馨提示

桂花糖只用30g有剩放入雪櫃下次用

第一層要雪耐少少才凝固,之後每層只需10-15分鐘便可

但都要視乎模的大小,每層的厚薄