黑糖提子包(湯種)

好耐冇整麵包要練習吓啦否則好易生疏架,今日整咗呢個既簡

單又好食的黑糖提子包,話咁快就發到盆滿砵滿,所以夏天係最

適宜做麵包的!

材料 (9個份量)

高筋粉 270g

黑糖粉 50g

鹽 1g

蛋 40g

奶粉 6g

牛奶 75g

即發酵母 4g

牛油 25g

湯種 90g

提子乾 50g


湯種做法

高筋粉(份量外)20g加水100g拌勻

中小火邊煮邊攪煮至65℃離火

倒入碗中蓋上保鮮紙待涼備用

麵包做法

提子乾用適量暖水加1湯匙冧酒浸泡60分鐘後瀝乾水份備用

把所有材料(牛油、提子乾除外)搓至柔滑

加入牛油搓成不黏手有彈性麵糰

最後加入提子乾略搓勻便可(加入提子乾不要搓太久,以免把提

子乾搓爛)

蓋上保鮮紙發酵50-60分鐘至兩倍大

取出麵糰排氣並分割成9等份,搓圓放入模中

最後發酵45-50分鐘至兩倍大

輕輕篩入少許高筋粉裝飾

放入已預熱175℃焗爐焗17分鐘