天氣咁涷最好就係炆牛腩啦,今日好早就去街市買咗塊崩沙腩,
崩沙腩即係牛的橫隔膜,筋膜連住少少肉肥瘦啱啱好,入口軟滑
有膠質,一個字“正”!
不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕,用低溫發酵來做馬拉糕的
靈感係來自低溫發酵麵包,喜歡馬拉糕嘅朋友一定要試,真係好
好食架!
好耐冇整過麵條啦,部壓麵機都差啲發毛咁滯,皆因一個“懶”字
囉。自家做嘅麵條非常爽滑及充滿蛋香,食過之後一定唔會再
想買出邊的麵,而且自家製沒有防腐劑、添加劑食得健康又放
心!
秋天係栗子當造季節,我最喜歡食呢隻桂林錐,今日用烤的方法,
原來係非常好食架,仲好易整添!
如果屋企有長輩生日,如果你又會整壽桃包咁幾好呢!壽桃包唔
算難整但係我覺得彈上顏色嗰Part有啲技巧囉,我都彈到幾“呢
hea”吓,好彩都唔係太失禮係咪呀各位?
最近7仔有“多啦A夢”公仔換,亞仔見到又大唔透咁話 : 媽咪,我
想換呀!同埋想食豆沙包!
有位朋友初一同十五都食素的,有次佢同我講好鍾意食甜酸齋,
但出邊賣啲麵筋好多時會有“噏”味,我就教佢自己整啦保証食得
安心又放心!
有人見我買咗袋薯仔返來就强烈要求整呢個pizza,理由係好耐
好耐冇食過啦,冇問題吖好易整啫!
買咗《5℃冰種的美味》這本書已經有一段時間,只係整過它的
「冷藏液種」,今日終於試埋它的「冷藏老麵種」,個人認為呢
兩種低溫長時間發酵的麵種做出來的麵包都非常軟熟同有彈性
一個字“正”呀!
桂花糕就食得多但玫瑰花糕你又食過未?桂花香味濃郁玫瑰花
香味優雅,兩種花香都係我非常鍾意的!
好耐冇整麵包要練習吓啦否則好易生疏架,今日整咗呢個既簡
單又好食的黑糖提子包,話咁快就發到盆滿砵滿,所以夏天係最
適宜做麵包的!
為咗整呢個奶黃月餅專登去買個50g模返來,我都係第一次整呢
個月餅配方當然係用葉師傅的,雖然係第一次整但之前有做過
廣式月餅底子,所以對我嚟講冇乜難度最緊要睇火就得!
差唔多成年冇整過生煎包忽然之間好想食,其實整生煎包的材
料都好簡單而且又唔使發酵好耐,如果想食都好快有得食!
看似簡單的海綿蛋糕其實要做得好並不容易,除了雞蛋要打發
得好,入麵粉時的攪拌手法也很重要否則會引致消泡。
還有配方的比例要啱,好多朋友都話焗緊的時候看見升發得好
靚,但一出爐就開始縮即使倒扣咗都仲係縮到亞媽都唔認得。
焗小蛋糕一次不要焗太多,特別係我哋啲細焗爐,焗得太多普遍
都有上色不均勻的情况,好多時中間嗰啲就上晒色而邊位嗰啲
就鴛鴦色。
仲有廿幾日就中秋節又開始要整月餅啦,首先咗整全家人至愛
嘅冰皮月餅。
一般自家製的冰皮月餅個餅皮好快變硬,有些甚至放雪櫃都唔
够一天就開始變硬如嚼蠟般點解呢?原因係我們自家製沒有添
加啲乜劑物劑囉!
今日教各位一個方法就幾時都可以食到軟軟的自家冰皮月餅,
同埋教大家怎樣整彩色花花冰皮月餅!
